La pancreatite è un'infiammazione del pancreas, un vero flagello del nostro tempo. Ereditarietà, malnutrizione e stress costante: tutto ciò significa che una persona su cinque all'età di 20 anni soffre di pancreatite cronica. E l'arma migliore nella lotta contro questa malattia è la dieta. Ne parleremo in questo articolo.
Pancreatite: di cosa è responsabile il pancreas?
Il pancreas è un organo vitale che produce succhi digestivi per scomporre il cibo in componenti più semplici. Pertanto, con una violazione del pancreas, la sua fissione non si verifica completamente e il corpo riceve meno componenti vitali. Anche i prodotti che non sono completamente decomposti senza succo inizieranno a decomporsi attivamente e produrre gas. Per questo motivo, molti pazienti provano dolore e disagio.
Inoltre, il pancreas è responsabile della produzione del componente più importante: l'insulina. Deve essere presente nel sangue in quantità sufficiente per il corretto funzionamento del metabolismo dei carboidrati. Altrimenti, una persona con una mancanza di insulina può avere vertigini, perdere conoscenza e persino sperimentare conseguenze irreversibili.
Per molto tempo si è creduto che la pancreatite provocasse cibi grassi e bevande alcoliche. Ma con un forte aumento di bambini e adolescenti che visitano un gastroenterologo, il pubblico ha notato che non solo questi due fattori giocano un ruolo chiave, ma anche la regolarità della dieta, la quantità di cibi e bevande nocive consumate (bibite gassate, fast food, biscotti e dolci). Ogni volta che distribuisci dolci a tuo figlio (diversi da frutta secca, noci e frutta), gli stai insegnando questa terribile diagnosi.
Conclusione: l'alimento principale sono le zuppe e i contorni, che vengono preparati mediante bollitura, stufatura e cottura al forno. Si consiglia inoltre di mangiare abbastanza frutta e verdura fresca.
Dieta per la pancreatite del pancreas: cibi consentiti
Per la pancreatite, i medici raccomandano di mangiare quante più proteine possibile durante i periodi di esacerbazione e di ridurre al minimo (ma non eliminare completamente, poiché questi sono componenti vitali) grassi e carboidrati.
La dieta per la pancreatite esclude:
- Zucchero;
- Carne arrostita;
- fibra ruvida.
L'assistente principale nella pancreatite è la nutrizione frazionata. Almeno 5-6 volte al giorno ma può essere aumentata fino a 8 volte.
Inoltre, si consiglia di consultare il proprio medico e iniziare a prendere le vitamine necessarie.
L'elenco dei prodotti approvati è molto ampio, quindi puoi regolare tu stesso l'elenco dei tuoi prodotti se soddisfano i requisiti descritti di seguito:
- Ridurre la quantità di enzimi sintetizzati;
- Lo stomaco e l'intestino tenue se ne vanno rapidamente;
- Non causare gonfiore;
- Digerito rapidamente;
- Questi sono stufati di frutta, verdura;
- Contengono una piccola quantità di zucchero o fruttosio;
- Non acido/piccante/grasso;
- Non contiene conservanti né gas (bevande gassate e acqua minerale).
A meno che tu non sia molto ben informato sulla questione, è meglio aderire completamente all'elenco seguente durante i periodi di esacerbazione.
- Prodotti da forno:pane bianco, secco, senza lievito o di ieri, crackers, biscotti, pane bianco;
- Passata di verdure senza brodo.Le verdure tritate in purea vengono digerite più volte più velocemente;
- Verdure cotte:carote, zucca, zucchine, patate (non più di 1 pezzo al giorno), cavolfiore, piselli freschi;
- Semola o farina d'avena, oltre a grano saraceno, riso.Qualsiasi cosa sminuzzata o frullata;
- carne magra: Manzo, vitello, pollo, tacchino e coniglio. Prestare attenzione alla preparazione: soufflé, purè di patate, polpette al vapore o cotoletta;
- Pesce di mare magro: bollito, in umido, aspic;
- latte e derivatia basso contenuto di grassi;
- Proteina;
- Dal dolce- frutta matura in quantità limitata (senza acido). Le mele al forno sono particolarmente utili;
- salseLatticini o diluiti con brodo vegetale. Ottimo con un minimo di sale, nonché senza l'aggiunta di peperoncini piccanti e cibi acidi;
- grassi: burro 15-20 g al giorno, olio vegetale 10 g al giorno. Gli oli non devono essere fritti o trattati termicamente;
- Modalità per bere:Acqua, acqua minerale naturale, tè con una fetta di limone non molto forte, brodo di rosa canina, succhi appena spremuti diluiti con acqua del 50%.
Dieta nella pancreatite acuta del pancreas: raccomandazioni
Con la pancreatite acuta del pancreas nei primi due giorni, la migliore raccomandazione è "fame, freddo, sdraiato in orizzontale". Oggi non è consentito più di un sorso d'acqua all'ora e tutte le procedure di riscaldamento sono controindicate, anche un caldo o doccia ben riscaldata Non solo il recupero fisico, ma anche mentale è importante.
Il terzo giorno dopo l'esacerbazione, viene aggiunto un tè debole senza zucchero o brodo di rosa canina, pappa liquida bollita, schiacciata in purea. Il 5-6°Vengono introdotti un po' di porridge di giorno, albumi d'uovo, cracker e verdure bollite. Somministrare frazionatamente 6-8 volte al giorno.
Dopo che il dolore si è attenuato, puoi andare al tavolo di trattamento numero 5.
Dieta per la pancreatite del pancreas: un menu di esempio
Quindi, considera un menu di esempio per 10 giorni di una dieta per la pancreatite.I primi 2 giorni - fame, bere - acqua minerale, un sorso una volta all'ora.
Giorno 3-4, menù campione:
- 50 g di cracker bianchi non sono ricchi;
- gelatina di ribes, succo di mirtillo rosso;
- Fino a 2 litri di liquido al giorno (base - acqua minerale).
Se c'è una nuova esacerbazione, di nuovo la fame e dopo 2 giorni di nuovo un tentativo di tornare. Porzioni frazionate, non più di 70-100 grammi per pasto.I primi ricevimenti - 1 cucchiaio.
Per 4-5 giorni (a seconda delle condizioni):
- Riso salato o acqua di avena;
- purè di patate senza grassi;
- Kissel con frutti di bosco freschi, 50% di succo fresco;
- porridge liquido (elenco sopra in prodotti idonei);
- biscotti biscotto;
- Ieri o pane secco.
Per 6-8 giorni:
- Frittata Proteica Al Vapore;
- Soufflé di ricotta a basso contenuto di grassi;
- carne magra, in umido, purè;
- zuppe di cereali;
- Mousse o gelatina con frutta fresca, frutti di bosco;
- Purea di verdure con un goccio di olio vegetale;
- budino di verdure al vapore.
A poco a poco, puoi aggiungere lo zucchero al tè.
Per chiarezza, diamo un menu dietetico approssimativo per la pancreatite dal giorno 4 per tutti i pasti.
| ordine dei giorni | cambio di potere | menù guida |
|---|---|---|
| giorno 1 | Prima colazione | Porridge di riso senza additivi - 150 g; Mela; tè verde o nero con miele (facoltativo, ma senza zucchero). |
| Pranzare | Zucca al forno (purè) 50 gr; petto di pollo cotto in purea; Decotto di rosa canina con miele. | |
| cena | Zuppa di purea di verdure con 2 cucchiai di pesce bollito tritato; Passata di verdure a base di broccoli o cavolfiori; 1 cracker; Mela al forno con miele (togliere la pelle). | |
| Tè pomeridiano | 3 cucchiai di ricotta senza grassi, tè con miele. | |
| cena | 3 scoiattoli in una frittata o lessati tritati; 1 cracker; Purea di carote 150 gr. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Un bicchiere di latte cagliato. | |
| giorno 2 | Prima colazione | polenta di latte di grano saraceno 150 gr; Gelatina. |
| Pranzare | Mela al forno tritata con ricotta. | |
| cena | Zuppa di purea di verdure, coniglio in umido. | |
| Tè pomeridiano | Tè nero con una fetta di limone e miele con biscotti. | |
| cena | Budino di riso con tè. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Brodo di rosa canina con miele. | |
| giorno 3 | Prima colazione | porridge di riso al latte 150 gr; tè nero con cracker. |
| Pranzare | Mela al forno con ricotta. | |
| cena | Zuppa di carote e cavoli con polpette di pollo; Composta di frutta secca. | |
| Tè pomeridiano | Ricotta senza grassi 70 gr con tè. | |
| cena | Pesce di mare magro al vapore, cracker. | |
| Un'ora prima di coricarsi | Un bicchiere di kefir. |
Dieta per la pancreatite del pancreas: ricette
Le ricette per piatti famosi con pancreatite sono leggermente diverse. Ecco perché ti stiamo fornendo un piccolo elenco di ricette per questa dieta qui.
Zuppa di verdure per una dieta con pancreatite
Ingredienti:
- cavolfiore o broccoli;
- Carota;
- Piselli freschi;
- peperoni bulgari;
- Zucchine;
- foglie di alloro;
- Sale;
- Aneto essicato.
Cuocete le verdure come al solito, ma salate il brodo e aggiungete solo 1 foglia di alloro. Tiriamo fuori le verdure bollite e le tritiamo con uno schiacciapatate o un frullatore. Aggiungere nuovamente alla zuppa, aggiungere l'aneto essiccato e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo!
Mela al forno con ricotta per una dieta con pancreatite
Scegliamo mele mature e non molto acide (quelle più grandi possono essere), laviamo e ritagliamo il torsolo. Mettiamo nel foro la ricotta a basso contenuto di grassi senza zucchero o miele e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti. Lo tiriamo fuori e immediatamente puoi metterci mezzo cucchiaino di miele in modo che la mela sia inzuppata. Servire caldo dopo aver rimosso la pelle.
Budino di riso e budino di ricotta per una dieta con pancreatite
Per cucinare, abbiamo bisogno di una ricotta a basso contenuto di grassi nella quantità di 200 g, 2 cucchiai di riso tondo bollito, 2 albumi, una piccola carota e una piccola quantità di burro. Maciniamo tutto con cura e lo mettiamo negli stampi (consigliamo stampi in silicone, poiché rimane molto indietro e brucia meno). Infornate a 180 gradi per 15 minuti.